ぶどう山椒(手摘み臼挽き粉山椒)8g×3個入【定期便】
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ぶどう山椒(手摘み臼挽き粉山椒)8g×3個入【定期便】

¥1,750 税込

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実は・・・山椒はミカン科! こちらの山椒はフルーティーかつ、味にインパクト有! 山椒園は、紀州有田川に沿った山間部にあります。 ここは古くから山椒の栽培が行われ、「ぶどう山椒」の発祥とされる地域です。 果皮厚く大粒の実がぶどうの房のような「ぶどう山椒」と呼ばれる品種。 栽培から加工・販売まで一貫で行っています。 化学肥料や農薬を使用せず、手間をかけて栽培。 時期ごとの持ち味を逃さないよう適期に、手摘みで丁寧に収穫。 収穫後は、風味を失わないように、新鮮なまますぐに乾燥。 原料の状態に合わせて、温風乾燥機で温度と時間を適正に管理。 枝や夾雑物を手作業で、一つ一つ取り除く。 さらに黒い種子やそれを含む果実を目視で除去、最高の状態に仕上げ。 熱で香りが飛ばないように、石臼を再現したセラミックの臼挽き。 加工後はすぐに袋詰め、または瓶詰めして、密封。 手摘みされ厳選した乾燥の実山椒を臼で挽きました。 臼で挽くと高温による風味の劣化を抑えて、 山椒本来の柑橘系の香りと緑色が鮮やかに残っています。 ●利用シーン ・麻婆豆腐、ピラフ、パスタ、カレー等